Strawberry and rose jam 草莓玫瑰果醬

自家制果醬，沒有防腐劑，沒有色素，更添健康。

用上代糖，可減低果醬的糖份。

材料:

士多啤梨         300克

玫瑰花乾         10朵

檸檬                 1個

砂糖                 100克

代糖                8湯匙

準備:

1. 士多啤利洗淨，瀝乾水份，去蒂切粒。
2. 玫瑰乾取花瓣。
3. 放幾隻碟子在雪櫃中，用來測試果醬的濃稠度。
4. 洗淨玻璃瓶子，倒轉瀝乾水份。

做法:

1.            將士多啤梨、檸檬汁、代糖和砂糖放入厚底鍋子內。用中火煮至糖溶解後，轉大中火，用木杓不時攪拌，以免黏底。

2.            表面會出現很多泡泡，可用篩撈走。

3.            轉成小火煮約 1小時至濃稠和泡泡會慢慢減少。從雪櫃中拿出一隻小碟，用匙羹取少許果醬放在碟上，待1分鐘，看看果醬是否濃稠。如不，繼續煮乾些水份。當果醬煮好時，趁熱把果醬盛入玻璃瓶中，封蓋好，將玻璃瓶倒置，置室溫中待完全放涼，即成。

貼士:

1.          將玻璃瓶倒置是讓果醬的餘溫殺除附留在瓶蓋上的微生物，以延長保存的時間。

2.          果醬可保存幾個月至一年。開封後，最好放入雪櫃存放。