小餐包 rolls

星期日，在家手做了一些小餐包，配上炒蛋和茄汁焗豆，便是一頓美味的早午餐。

材料(8個份量)

高筋麵粉                       250克

鹽                                   4克

砂糖                              20克

奶粉                               6克

水                                 190毫升

即溶酵母                       3克

牛油                               7克

準備

1.          預熱焗爐至180℃。

2.          於焗盤上鋪上牛油紙。

3.          將電動打蛋器換上螺旋勾。

做法

1.          將高筋麵粉、砂糖、鹽、奶粉、水和即溶酵母依次序放進打蛋盆內，然後開動電動打蛋器以慢速將材料混合，將電動打蛋器開動高速發打約10分鐘成麵糰。

2.          加入牛油，然後發打至牛油完全混合。

3.          將麵糰取出，滾圓後放進打蛋盆內用保鮮紙蓋著，進行第一次發酵(約30-45分鐘) 至麵糰膨脹兩倍大。

4.          在枱上灑上高筋麵粉，將麵糰取出並放在枱上，用手按壓麵糰以排出空氣，用膠刮板將麵糰分割成 8等份，滾圓，放在焗盤上，用保鮮紙蓋著靜置 10分鐘(中間休息)。

5.          取出麵糰，將麵糰續個用手按壓麵糰以排出空氣，再將麵糰滾圓，然後放在焗盤上，用保鮮紙蓋著進行最後發酵(約30分鐘)。

6.          於麵糰上篩上少許高筋麵粉，然後將麵糰放入焗爐焗約 15 分鐘至金黃色，將麵包取出，放在放涼架上放涼，即成。