蒜拍青瓜

夏天又來臨，又係時候keep fit啦。 蒜拍青瓜係好開胃而又低熱量嘅小食，而且做法十分簡單，大家快啲做黎試試。

材料：

溫室小青瓜            4 條

鹽麴                       1 茶匙 

黑醋                       2 茶匙

生抽                       1 茶匙

代糖                      1 茶匙

麻油                      2 茶匙 

蒜蓉：                   2茶匙

做法：

1. 青瓜洗淨，切半去籽，然後切成小段。

2. 將青瓜放入密實袋內，然後用擀麵棍拍打。

3. 將蒜頭剁蓉，備用。

4. 將其餘調味料拌勻，加入蒜頭, 青瓜, 拌勻後放進雪櫃醃2小時或過夜，即成。

★ 喜歡辣可加辣椒

低脂蘿蔔糕

農曆新年就到，又係時候蒸糕！這低脂蘿蔔糕無臘腸臘肉，十分健康，就算家人有三高都可以食！

材料 (1x6.5”底份量):

白蘿蔔       1200克(2斤)

粘米粉       125克

粟粉           40克

香菇           10顆

乾貝           10顆

蝦米           15顆

油               2茶匙

蠔油           3湯匙

胡椒粉        2茶匙

蔥粒           1湯匙

準備:

1.      將香菇、乾貝及蝦米放進水中浸軟。

2.      將香菇切粒。

做法:

1.      把蘿蔔刨成絲，留著蘿蔔滲出的水備用。

2.      乾貝及蝦米浸水後在表面加水蒸約二十分鐘，把乾貝撕成絲，留下乾貝水備用。

3.      燒熱鑊，下1茶匙油，炒香香菇粒、乾貝絲及蝦米，備用。

4.      燒熱另一隻鑊，下1茶匙油，蘿蔔絲下鑊煮，熄火後加入(3) 、蠔油及三湯匙乾貝水。拌勻後下胡椒粉調味。

5.      拌勻粘米粉和粟粉，隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻。

6.      把所有材料倒入已掃油的糕盤裡，隔水蒸約四十分鐘，最後加上蔥粒點綴。

冬陰公炒飯

有一陣子沒有update，因最近實在太忙碌，做訪問，寫食譜，去旅行，做姊妹，做回禮餅，籌備派對。。。煮飯的時間也少了，很多時候只是快快吃點麵包便趕緊工作。現在差不多大部份工作已完成，可寫個簡單的食譜。

冬陰公湯飲得多，冬陰公炒飯其實也不錯。去布吉時買了煮冬陰公的湯料，於是用來炒飯。

材料 : 

雞肉                     180克

鹽麴                     2湯匙
糖                        1/3茶匙 
蒜頭                     3瓣
雞蛋                      2隻
西芹                      2條
金菇                     1包
油                        1茶匙
白飯                     2碗 
冬陰公醬             1湯匙
魚露                    1/2茶匙
蔥粒                     1湯匙 

做法

1. 雞肉用鹽麴和糖醃約30分鐘。
2. 雞蛋打成蛋汁，備用。
3. 將蒜頭切碎，西芹切粒，備用。
4. 冷鍋下油，中小火燒熱煱，將蒜頭放入炒香。
5. 將雞肉放入炒片刻至半熟。
6. 加入西芹和金菇，炒約3分鐘。
7. 將白飯 、冬陰公醬和魚露加入，炒約5分鐘。
8. 淋上蛋汁炒片刻。
9. 灑上蔥粒，即成。

鹽麴親子丼

親子丼，即滑蛋雞肉飯，是我最喜愛的日本丼！親子丼包含雞肉和雞蛋，像母親和兒子一樣。雞肉配上滑蛋，送飯一流！其實親子丼的做法十分簡單，我好少出街食㗎！

材料 : 

雞肉                     180克

鹽麴                     2湯匙
洋蔥                     1個
雞蛋                      2隻
油                        1茶匙
糖                        1茶匙
醬油                     2湯匙
味醂                    1湯匙  
鰹魚高湯             1/2碗
白飯                     2碗 
蔥粒                     1湯匙 
紫菜絲                 1湯匙

 

做法

1. 雞肉用鹽麴和糖醃約30分鐘。
2. 雞蛋打成蛋汁，備用。
3. 洋蔥切絲，備用。
4. 冷鍋下油，中小火燒熱煱，將洋蔥放入炒香。

5. 將雞肉放入炒片刻至半熟。

6. 將糖、醬油、味醂、鰹魚高湯、蔥粒放入，略拌，用小火煮約10分鐘。             

7. 煮滾後，淋上蛋汁，用小火煮約2分鐘。

8. 將(7)放在白飯上，灑上紫菜絲、蔥粒，即成。

白汁雞皇飯

白汁雞皇飯唔係肯德雞先有㗎！屋企都煮倒！想健康啲就用脱脂奶同低脂忌廉煮白汁，味道都唔錯！

材料 : 

雞肉                     180克

鹽麴                     2湯匙
糖                        1/2茶匙
低脂牛油               5克
麵粉                     ３５克
脫脂奶                 ４００毫升
低脂忌廉              １００毫升
鹽                         1/3茶匙
香草                      1/4茶匙
芝士粉                  1茶匙
低脂芝士               30克
 白飯                     2碗 

低脂忌廉

做法

1. 雞肉用鹽麴和糖醃約30分鐘。

2. 冷鍋下低脂牛油，燒熱煱，牛油溶化後，加入麵粉炒香。

3. 加入冷的脫脂奶、低脂忌廉、鹽、香草、芝士粉，拌勻，不停攪拌，以細火煮成濃稠白汁。

4.冷鍋下油，燒熱煱，將雞肉煎至金黃色。

5. 將白飯放入焗盤內，放上雞肉、白汁，撒上低脂芝士，然後放入180度焗爐焗約10分鐘至芝士溶化，即成。