西班牙海鮮燉飯

  西班牙海鮮燉飯

材料

• 橄欖油 2茶匙
• 雞腿肉 350g
• 青口 4隻
• 蜆 8隻
• 洋蔥 1/2個 
• 紅燈籠椒 1個 
• 蕃茄 1個 
• 大蒜 2瓣
• 薑黃粉 1茶匙
• 清雞湯 1000ml
• 番紅花 1小撮
• 米 500克
• 羅勒葉 少許

做法

1. 放點橄欖油用中火熱鍋，放入雞肉把表面煎成金黃色。
2. 下洋蔥炒香，慢慢地把洋蔥炒到上色。
3. 加入紅燈籠椒繼續拌炒，炒約2-3分鐘到甜椒變軟後，放入蕃茄與蒜末。
4. 放入薑黃粉簡單拌過，不要炒太久。
5. 繼續拌炒過後放入雞高湯，加熱至滾沸後加入番紅花並把米均勻撒上去。
6. 放入青口，蜆，雞肉與少許的鹽、胡椒調味，試一下鹹度後煮約五分鐘後蓋鍋用中小火再悶煮五分鐘。
7. 蓋鍋煮到湯汁收乾，米煮熟後撒上羅勒葉，即可。