低脂蘿蔔糕

農曆新年就到，又係時候蒸糕！這低脂蘿蔔糕無臘腸臘肉，十分健康，就算家人有三高都可以食！

材料 (1x6.5”底份量):

白蘿蔔       1200克(2斤)

粘米粉       125克

粟粉           40克

香菇           10顆

乾貝           10顆

蝦米           15顆

油               2茶匙

蠔油           3湯匙

胡椒粉        2茶匙

蔥粒           1湯匙

準備:

1.      將香菇、乾貝及蝦米放進水中浸軟。

2.      將香菇切粒。

做法:

1.      把蘿蔔刨成絲，留著蘿蔔滲出的水備用。

2.      乾貝及蝦米浸水後在表面加水蒸約二十分鐘，把乾貝撕成絲，留下乾貝水備用。

3.      燒熱鑊，下1茶匙油，炒香香菇粒、乾貝絲及蝦米，備用。

4.      燒熱另一隻鑊，下1茶匙油，蘿蔔絲下鑊煮，熄火後加入(3) 、蠔油及三湯匙乾貝水。拌勻後下胡椒粉調味。

5.      拌勻粘米粉和粟粉，隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻。

6.      把所有材料倒入已掃油的糕盤裡，隔水蒸約四十分鐘，最後加上蔥粒點綴。

薑餅人

聖誕節點少得可愛嘅薑餅人呢？今個聖誕節我就係屋企手做薑餅人！
  

材料:
低筋麵粉         300克
梳打粉            1茶匙
薑粉                2茶匙
肉桂粉            1茶匙
豆蔻粉            1/4茶匙
牛油                100克
黑糖                75克
蜜糖                45克
雞蛋                1隻

準備:

1.      預熱焗爐至180℃。

2.      將低筋麵粉和泡打粉一齊過篩。

3.      於焗盤上鋪上牛油紙。

4.      將低脂牛油放於室溫待其軟化。

5.      將雞蛋拌勻成蛋液。

做法:

1.      將牛油和黑糖放入打蛋盆內，用電動打蛋器拌勻至奶白色。

2.      將蜜糖和蛋液逐少加入（1）中，再用電動打蛋器拌勻。

3.      加入低筋麵粉，梳打粉，薑粉，肉桂粉和豆蔻粉，用膠刮拌勻，形成麵粉糰。

4.      將麵粉糰用保鮮膜包裹，放入雪櫃約1小時。

5.      用擀麵棍將麵粉糰壓開至3毫米厚，用曲奇餅模印出喜愛的型狀。

6.      將曲奇放在焗盤上，放入焗爐焗約12-15分鐘至呈金黃色。